許多學者呼籲，為減少碳足跡，應該多使用本地新鮮食材，引發各界對食材產地的討論，而從有機食品的熱門，更不難發現，現代人崇尚自然，對於追求無污染且安全營養的健康食材不遺餘力。

「享受美味，也要吃出健康」，21世紀的今天，均衡飲食的觀念已成為國人的基本常識，但如何達到均衡飲食的品質，維持身心健康，就需要由專業營養師提供正確的營養資訊。一般人常因缺乏食物知識，對飲食的質與量無法做良好的取捨，或因錯誤的飲食習慣，讓健康亮起了紅燈。

「正確飲食觀念的建立，是身體健康的基礎」，靜宜食品營養學系主任詹吟菁指出，食品科學包含飲食行為、生產加工和營養衛生等範疇，因此，食營系分為食品與生物技術組與營養與保健組，以紮實的營養科學為基礎，結合豐富的實務課程，培育同時具備食品背景之營養與保健相關領域專業人才及專業營養師。同時，與國內各大食品企業、餐飲業以及醫院進行產學合作與研究開發，從醫院延聘專業營養師及醫師，藉此培植醫院臨床營養、團體膳食和健康諮詢之專業營養師，讓學生瞭解職場，提高學生的專業競爭力。據營養師公會全國聯合會資料統計，靜宜食營系名列營養相關科系畢業生擔任營養師人數全國第一。

食物受污染將嚴重危害每個人的健康，而綠色食品不但可以保護自然環境，更為人們帶來健康，因此深受食品產業的關注。當綠色議題緊扣生態環保，換個角度從食品的觀點切入，也能看到綠色商機。

◎靜宜食營系提供飲食指南與原則、食物營養素與健康、疾病與營養等專業資訊，歡迎上網查詢。http://www.fn.pu.edu.tw/finish.html 
 

文 / 靜宜大學食品營養學系主任 詹吟菁      採訪整理 / 楊富玲 

出版 /《靜宜學訊》2010年7月