創業動機與過程

從小生長於做生意的家庭，不知是父母親的諄諄教誨還是耳濡目染，抑或是天生留著創業的血液，在美拿到MBA學位後，回台的就業過程雖步步高升一路順遂，但創業似乎是我心中一直揮不去的想法，但在台灣各行各業高度競爭，市場趨近飽和的狀況，要找到一個創業的契機實不容易。

在美求學時，很喜歡到鄰近的一家韓國餐廳吃飯，服務很糟但店裡的招牌菜「韓式嫩豆腐煲」卻十分美味，而且附上從生米煮成熟飯的傳統石鍋飯以及多樣無限量供應的特色小菜，總是讓人無法忘懷，雖每每遭受到店員的樸克臉無情洗禮，但每隔一陣子還是會準時到那兒報到。回到台灣後，多年來幾乎嚐遍了台北各家知名韓國餐廳，但始終找不到那熟悉的美味。「既然找不到，乾脆自己來開一家吧!」，心中因此浮現了自己開餐廳的想法。

2000年回台後，一直待在電子業，短短七、八年拜台灣電子業的快速成長與選對了公司(時任晶睿通訊總經理特助)，讓我成為了所謂的「科技新貴」也累積了人生的第一桶金。2007年底從事餐飲業多年的表弟剛好跟我提及想要自己創業開火鍋店，當時我在公司主要負責市場趨勢分析與公司策略發展，那時科技業一窩蜂地都在研究藍海策略，我便跟表弟分析火鍋市場在台灣算是競爭激烈的紅海市場，接著與他分享了我想開韓式特色料理餐廳的想法，韓式嫩豆腐煲跟小火鍋有些許類似但在台灣卻是個全新的藍海市場。

經過短時間的討論與思考，產品的獨特性與兩人專長的互補讓我們當下即決定要共同創業。有幸透過我一位韓國友人的幫忙牽線，找到了當時共擁有五十多家連鎖店的韓國最大嫩豆腐煲連鎖店JBSD集團，備齊了完整的品牌代理企劃書與開店相關資料，我們立即飛到韓國與JBSD公司洽談合作代理。在當地我們充分表達了對該公司產品極大的喜愛與熱忱，加上展現了我們最大的合作誠意與完備有時間表的可執行計畫和資料，甚至連品牌的中文名「涓豆腐」都事先幫他們想好了，好不容易經過三天的協商終於成功拿到了其在台獨家代理權。

回想「涓豆腐」開店至今已屆5年，從當初的一家店到今年6月將會成長到全台8家連鎖直營店，公司也從單一品牌轉變到現今的多品牌經營，這5年從無到有的創業過程雖辛苦但也甘之如飴，我期望這一路上跌跌撞撞的摸索能有效地幫公司縮短學習曲線，在未來的三年內能加速成長將店數倍增，讓「涓豆腐」在台灣成為韓式料理的第一品牌!

創業前的準備與心得經驗分享

在投入餐飲業之前，待過三、四家不同規模的科技公司，最後在上市公司晶睿通訊工作了六、七年，前後擔任過產品經理、總經理特助及策略發展部經理等職務，曾經負責產品的規劃、公司內部管理、品牌發展及行銷等業務。我特別感謝晶睿通訊的藍總經理，不斷給我不同歷練的機會，也有幸參與公司從初期虧損到風光上市的歷程。這近十年的工作經歷豐富了我對企業經營管理的實戰經驗，也給了我自行創業的信心。

當然，和多數人一樣，在離職創業前我也曾面臨一些不安，例如家庭經濟負擔、工作及家庭無法兼顧與轉業後離開熟悉穩定的舒適圈面對不同產業的挑戰。所謂隔行如隔山，許多知識都必須從頭學起。所幸，在家人與太太的大力支持下，我得以無後顧之憂的面對所有創業的挑戰，而之前上班所累積的經營管理經驗也成為我創業的一大助力。轉換跑道後，我暸解到即使產業有所不同，管理的原則基本上大同小異，最重要的還是「人」，不管是科技公司的員工，或是餐廳的服務生，只要以誠相待，目標正確，形成共識，大部分的人都能認同公司並朝同一個方向前進。

在創業前除了對自己經驗能力的評估考量，還有一個重點是我覺得值得和大家分享的～　本身興趣是一大關鍵。我之所以決定投身餐飲業，其中最大的原因就是我愛吃。因為愛吃，所以必須懂吃，也因此對於食物有感情，對美食有熱忱，自然而然樂於從事和美食相關的工作。

確定了自己可以並樂於從事這份工作時，還要檢視一下你的創業夥伴及組織團隊。現今單打獨鬥的時代已過，成功要靠強而有力且分工得當的組織團隊，沒有能夠充分配合，各司其職的隊友，自己再認真，再有興趣，成功的機率都可能會大打折扣！

另外，創業營運企劃書絕對不可或缺，從市場趨勢、商機與競爭分析，到產品獨特性、差異化與市場定位，以及每個公司都須具備的『產、銷、人、發、財』這五項基本規畫。當你把這份創業營運企劃書完成，就算完成創業的開始了。創業是條不歸路，再來就是抱著必勝的決心勇往直前，靠執行力突破障礙，排除萬難一步步邁向成功的道路了。

這次承蒙母校邀稿,有機會和校友及學弟妹分享自己創業的心路歷程與淺見,希望我個人的經驗能對將來的你們在職場或創業上能有些許的幫助。

文 / 吳孟哲 (豆府餐飲集團副董事長)
87年英國語文學系畢